Aromatyczna zupa mocno pomidorowa

autor: Katarzyna Żbikowska-Jusis, opublikowano: 01/04/2013

Taka zupa to bogactwo potasu oraz likopenu. Rewelacyjny posiłek po długotrwałym wysiłku, podczas którego dużo się pociłaś. Zupa jest bardzo wyrazista w smaku. Przyprawy kuchni włoskiej oraz oliwa z oliwek dodają jej aromatu.

Składniki:

• pół kilo swieżych pomidorów polnych (lub puszka pomidorów krojonych)
• koncentrat pomidorowy (ok. 180g)
• włoszczyzna (kawałek pora, selera, pietruszki)
• 2 marchewki
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• bazylia i oregano (lub zioła prowansalskie)
• sól, pieprz
• ząbek czosnku (opcjonalnie)

Wykonanie:

Ugotuj wywar z włoszczyzny i marchwi (pokrojonej na kilka kawałków). Kiedy włoszczyzna będzie miękka dodaj pokrojone pomidory (obrane ze skórki; aby pozbyć się skórki zalej je na chwilę wrzątkiem). Dodaj koncentrart pomidorowy (jeśli wolisz zupę mniej esencjonalną dodaj mniej koncentratu:)), oliwę z oliwek oraz przyprawy. Gotuj jeszcze chwilę. Wyjmij seler i natkę piteruszki. Zmiksuj resztę zupy tak, aby powstała jednolita, lekko gęstawa masa (zmiksowana marchew dodaje słodyczy, a por "zaostrza" smak zupy). Podawaj z odrobiną śmietany, z makaronem lub ryżem (według uznania).

Smacznego!

Przeczytaj również

Chłodnik ogórkowy z dipem z krewetek

W upalne dni poszukujemy dań, które nas ochłodzą, orzeźwią i nie będą wymagały długotrwałej obróbki cieplnej wymagającej stania w rozgrzanej kuchni. Ta zupa zaskoczy niejednego!

Barszczyk czerwony

Barszczyk czerwony to obowiązkowa pozycja na wielu wigilijnych i bożonarodzeniowych stołach. Jego przygotowanie nie jest trudne, a smaku domowego barszczu nie ma nawet, co porównywać do barszczu z tor...

Zupa warzywna z kaszą bulgur

Często spotykam się z pytaniem jak można ugotować dobrą zupę na wywarze warzywnym, bez mięsa. Można i jestem zdania, że wiele zup smakuje dużo lepiej właśnie w wersji wege. Na przykład moja wiosenna z...

Kwaśna ogórkowa

Doskonala zupa na jesień, zimę i przedwiośnie kiedy na polskich stołach królują ogórki kiszone! Taka zupa uzupełni sód oraz potas, a także zapewni sporą dawkę węglowodanów. Wystarczy jako cały posiłek...

Zupa z zielonego groszku

To błyskawiczna i bardzo pożywna zupa krem. Głównie na zimę ponieważ z groszku mrożonego, ale jeśli uda Ci się kupić latem świeży groszek zupa będzie jeszcze lepsza. Groszek zielony zawiera mnóstwo mi...