Barszczyk czerwony

autor: Kamila Jankowska, www.smakowite.com, opublikowano: 21/12/2015

Barszczyk czerwony to obowiązkowa pozycja na wielu wigilijnych i bożonarodzeniowych stołach. Jego przygotowanie nie jest trudne, a smaku domowego barszczu nie ma nawet, co porównywać do barszczu z torebki.

Składniki:

• bulion warzywny
• surowe buraki (ok. 2-3 sztuki na litr bulionu)
• listek laurowy
• 1-2 ząbki czosnku
• sok z cytryny
• sól, pieprz, cukier
• opcjonalnie kilka suszonych grzybków lub goździki

Przygotowanie:

Buraki obrać ze skórki, najlepiej przy pomocy rękawiczek i pokroić na mniejsze kawałki. Ząbki czosnku również obrać ze skórki i przekroić na pół. Do bulionu wsadzić buraki i czosnek, dodać trochę soku z cytryny i doprawić. Jeśli chcemy możemy też dodać kilka grzybków, namoczonych wcześniej w wodzie i ugotowanych do miękkości (dodajemy je razem z wywarem pozostałym z gotowania) lub kilka goździków.

Gotować barszczyk na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny. Bardzo ważne jest, aby nie dopuścić do wrzenia, wówczas zupa zachowa ładny kolor. Pod koniec gotowania spróbować barszczyk i w razie potrzeby dodać więcej przypraw.

Podawać sam, z uszkami lub grzankami. Dobrze smakuje też na zimno.

Źródło: http://smakowite.com/

Przeczytaj również

Zupa fasolkowa

Fasolka szparagowa doskonale nadaje się jako główny składnik zup. Nie musi występować na talerzu jedynie jako dodatek do drugiego dania.  Składniki: duża pojedyncza pierś z kurczaka ok 180 g fasolki s...

Zupa krem ze szparagów

Dla wszystkich miłośników zup kremów, smaczne i zdrowe połączenie białych szparagów i ziemniaków. Składniki: ok 500 g białych szparagów 3 średnie ziemniaki 1 łyżka masła pół szkl śmietany 30% ok 1 lit...

Zupa krem z dyni, batatów i marchewek

Jesień jest idealnym momentem na to aby spróbować dań z dyni. To warzywo jest bogatym źródłem białka, błonnika, magnezu, potasu, cynku i wapnia oraz witamin E, C i A...

Chłodnik ogórkowy z dipem z krewetek

W upalne dni poszukujemy dań, które nas ochłodzą, orzeźwią i nie będą wymagały długotrwałej obróbki cieplnej wymagającej stania w rozgrzanej kuchni. Ta zupa zaskoczy niejednego!

Zupa warzywna z kaszą bulgur

Często spotykam się z pytaniem jak można ugotować dobrą zupę na wywarze warzywnym, bez mięsa. Można i jestem zdania, że wiele zup smakuje dużo lepiej właśnie w wersji wege. Na przykład moja wiosenna z...