Zaloguj się:

lub  
BIEG FABRYKANTA
 
 

Wegańskie leczo indyjskie

 

autor: Katarzyna Żbikowska-Jusis, opublikowano: 11/11/2015

Wegańskie leczo indyjskie z dyni, cukini i papryki przyprawione curry, imbirem i kurkumą to idealne danie dla każdego, kto lubi interesujące smaki. W sam raz na rozgrzanie się po bieganiu w zimowej aurze. Kurkuma i imbir mają nie tylko działanie rozgrzewające, ale rownież przeciwzapalne. Przepis jest wegański a wykonanie zajmie około godziny. Zapewniam jednak, że warto!

 weganskie leczo indyjskie

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 4 łyżeczki łagodnego curry
  • 4 łyżeczki startego świeżego korzenia imbiru
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 cebula
  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1 nieduża dynia hokkaido (ok. 1 kubka miąższu pokrojonego w kostkę)
  • 1 większa cukinia
  • 2 czerwone papryki
  • pół paczki mrożonej zielonej fasolki szparagowej
  • 300 ml bulionu przygotowanego z wegańskiej kostki
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 2 łyżeczki kurkumy w proszku
  • 1/3 łyżeczka chili
  • 1 łyżeczka cukru

Wykonanie:

Na patelni lub w woku rozgrzej olej i podsmaż podsmażyć curry, straty imbir, starty czosnek i pokrojoną w kosteczkę cebulę. Mieszaj co chwilę i dodawaj trochę wody aby składniki się nie przypaliły. Podsmażaj przez ok. 2-3 minuty. Dodaj suchą soczewicę, obrane i pokrojone w kostkę: dynię, cukinię i paprykę. Dodaj tez mrożoną fasolkę i całość zalej bulionem (z wegańskiej kostki). Dodaj kurkumę, łyżeczkę cukru i duś wszystko pod przykryciem około 10 minut. Dodaj mleko kokosowe i duż jeszcze 5-10 mint tak aby warzywa były miękkie, ale zachowały trochę jędrności. Dodaj chili do smaku. Jesli potrawa jest mało wyraźna w smaku możesz dosypać jeszcze trochę mieszanki curry (intensywnośc smaku zależy od rodzaju mieszanki dlatego trudno precyzyjnie określić ilość).

Leczo podawaj na ciepło z chlebem lub z ryżem, najlepiej typu basmati.

 

Dodaj komentarz

Komentarze (0)

Nikt jeszcze nie dodał komentarza

Kanał RSS komentarzy na tej stronie | Kanał RSS dla wszystkich komentarzy