Kremowa zupa dyniowa z imbirem i mlekiem kokosowym

autor: Anna Zatwarnicka, opublikowano: 12/09/2024

Zupa dyniowa to klasyczne danie jesieni, idealne na chłodniejsze dni. Dynia, dzięki swojej kremowej konsystencji i słodkawemu smakowi, doskonale łączy się z ostrym imbirem i delikatnym mlekiem kokosowym. Ta zupa jest aromatyczna, rozgrzewająca i pełna zdrowych składników.

Dynia

Składniki:

1 kg dyni (np. hokkaido lub piżmowej)
1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 kawałek świeżego imbiru (ok. 3 cm), starty
2 łyżki oliwy z oliwek lub masła
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
1 łyżeczka curry (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Sok z połowy limonki (opcjonalnie)
Świeża kolendra lub pestki dyni do dekoracji

Wykonanie:

Dynię obierz (jeśli używasz hokkaido, nie musisz obierać), usuń pestki i pokrój miąższ na mniejsze kawałki. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek lub masło. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i szklista (ok. 5 minut). Następnie dodaj czosnek i starty imbir, smaż jeszcze przez 1-2 minuty, aby wydobyć aromaty. Do garnka wrzuć pokrojoną dynię i opcjonalnie dodaj curry. Mieszaj całość przez kilka minut, aby przyprawy dobrze połączyły się z dynią. Zalej całość bulionem, tak aby dynia była przykryta. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20-25 minut, aż dynia będzie całkowicie miękka. Gdy dynia będzie miękka, zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę na gładki krem przy użyciu blendera ręcznego lub stacjonarnego. Po zmiksowaniu dodaj do zupy mleko kokosowe, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Dopraw solą, pieprzem i, jeśli lubisz, sokiem z limonki, który doda zupie lekkiej kwasowości. Podawaj zupę gorącą, udekorowaną świeżą kolendrą lub posypaną pestkami dyni dla chrupkości. Świetnie smakuje z dodatkiem grzanek lub chleba.