Kremowa sałatka z fasoli

opublikowano: 01/04/2013

Połączenie świeżych warzyw i puszkowanej fasoli to sposób na szybką, a jednocześnie smaczną i sycąca sałatkę. Dzięki zawartości różnych gatunków fasoli sałatka dostarcza sporo białka dlatego idealnie się sprawdzi jako posiłek regeneracyjny po wysiłku.

salatka kremowa z fasolki

Składniki:

około 250 gram zielonej fasolki szparagowej
garść gotowanej soczewicy zielonej
puszka czerwonej fasolki w socie własnym
puszka fasoli cannellini
kilka pieczarek
kilka liści sałaty
kilka listków świeżej bazylii
1-2 łyżeczki musztardy Dijon
1/2-2/3 szklanki gęstego jogurtu naturalnego (może być wymieszany pół na pół zwykły jogurt z greckim)
sok z cytryny
sół, pieprz

Wykonanie:

Ugotuj fasolkę szparagową tak, aby była lekko twardawa. Ugotuj do miękkości soczewicę. Fasolę dobrze odsącz i przepłucz wodą (możesz rozsypać na ściereczce do wysuszenia).Pieczarki (surowe) umyj i pokrój w plasterki. Pokrój również cebulę dymkę.

Przygotuj sos: jogurt wlej do miski, dodaj sok z cytryny i musztardę. Wymieszaj wszystko na gładką masę. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Wymieszaj przygotowane wcześniej składniki (fasole, soczewicę, dymkę i pieczarki) z sosem.

Opłucz liście sałaty, a następnie wysusz. Ułóż je na półmisku. Przełóż warzywa z sosem na sałatę i udekoruj listkami bazylii.

Smacznego!