Gulasz z cieciorki i cukini

opublikowano: 17/05/2013

Oryginalny, lekki gulasz z ciecierzycy, który jest niezwykle łatwy w przygotowaniu, a jednocześnie pełen składników odżywczych. Połączenie węglowodanów z niewielką ilością białka i małą ilością zdrowych tłuszczów roślinnych nie obciąża żołądka więc taki gulasz można zjeść nawet na późną obiado-kolację po treningu. Potrawa ta dostarcza nie tylko sporo mikroelementów, ale też solidnej porcji błonnika wpływającego korzystnie na przemianę materii.

cukinia2

Składniki:

Puszka ciecierzycy w sosie własnym (lub równowartość ugotowanej samodzielnie ciecierzycy – należy moczyć wcześniej przez noc)
2 małe cukinie (lub 1 większa)
1 duża marchewka
1 cebula
1 świeży pomidor
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka kurkumy
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego gęstego (lub pół szklanki koncentratu z kartonika)
3 łyżki oleju
Sól, pieprz, cukier

Wykonanie:

Cebulę przesmażyć na oleju (zeszklić). Marchew pokroić w plasterki. Dodać na patelnię i podsmażyć. Podlać wodą, żeby się nie przypaliła.

Cukinię umyć i pokroić w plasterki (lub pół-plasterki). Nie obierać ze skórki! Dodać na patelnię i dusić pod przykryciem aż cukinia trochę zmięknie.

Pomidora obrać ze skórki i pokroić w drobne kawałki. Dodać na patelnię i wymieszać.

Przełożyć wszystko do garnka. Dodać cieciorkę. Jeśli korzystamy z puszkowanej dodajemy również sos - jeśli z gotowanej samodzielnie, możemy dodać trochę wody, w której się gotowała. Dusić na małym ogniu przez kilka minut.

Dodać sól do smaku, kurkumę, pieprz i szczyptę cukru. Dołożyć koncentratu pomidorowego (warto sprawdzić smak, żeby nie przesadzić z ilością pomidorów, bo nadmiar koncentratu pomidorowego może „zabić” smak innych składników). Na samym końcu dodać zmiażdżony ząbek czosnku. Potrawę pozostawić na 2-3 godziny żeby składniki się „przegryzły”.

Podawać z ryżem naturalnym lub zwykłym.