Młode ziemniaczki - wartości odżywcze

autor: Anna Zatwarnicka, opublikowano: 23/05/2022

Już niebawem na naszych stołach pojawią się dania z młodymi ziemniaczkami w roli głównej. Młode ziemniaczki to bulwy ziemniaka, które krzaczek obrodził jako pierwsze. Są niewielkie i nieco słodsze w smaku od późniejszych ziemniaków. Po całej zimie, kiedy dostępne były tylko stare pyrki, bardzo chętnie sięgniemy po te pyszne, kruche ziemniaczki w złotej skórce, posypane koperkiem. Co takiego pysznego jest w młodych ziemniaczkach? Jakie mają wartości odżywcze i czy są tak samo kaloryczne jak stare ziemniaki?

Wartości odżywcze

Ponieważ młode ziemniaczki mają bardzo cienką skórkę, nie ma potrzeby ich obierania. Dzięki temu zachowują wszystkie swoje wartości odżywcze, a ugotowane krótko, na wolnym ogniu niewiele tych wartości tracą. Młode ziemniaczki to bogate źródło witaminy C, potasu, witaminy B6, wapnia, żelaza, cynku, fosforu i jodu. Włączając młode ziemniaczki do naszej diety usprawnimy funkcjonowanie naszego układu trawiennego, dzięki czemu łatwiej nam utrzymać prawidłową wagę. Dzięki zawartości przeciwutleniaczy, młode ziemniaczki pomagają nam w walce z wolnymi rodnikami, a co za tym idzie nasza skóra wolniej się starzeje. Zawartość magnezu natomiast zmniejsza poziom stresu.

Kaloryczność młodego ziemniaczka

Ponieważ w porównaniu ze starszym ziemniakiem, młody zawiera dużo mniej wody w stosunku do skrobi, porównując 100 g młodych i 100 g starszych ziemniaków okazuje się, że młode zawierają nawet 30 kcal mniej. Młode ziemniaczki, dzięki wysokiej zawartości błonnika są lekkostrawne i uzupełniają niedobory witamin i minerałów w naszym organizmie. Uważajmy jednak z czym podajemy młode ziemniaczki, ponieważ to właśnie dodatki bywają zbyt kaloryczne i ciężkostrawne.

Przepisy 

Pieczone młode ziemniaczki

1 kg młodych ziemniaczków

6-7 ząbków czosnku

ulubione przyprawy

oliwa z oliwek (dobrej jakości)

sól

Ziemniaczki szorujemy szczoteczką i dokładnie myjemy. Przekrawamy na pół i układamy na blaszce do pieczenia, polewamy ziemniaczki oliwą z oliwek, posypujemy solą i ulubionymi przyprawami, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, wszystko dokładnie mieszamy. Ziemniaczki rozkładamy na blaszce tak aby nie leżał jeden na drugim. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Pieczemy do momentu kiedy zrobią się złociste, co jakiś czas przewracając je na drugą stronę.

Więcej przepisów: 

Młode ziemniaczki zapiekane z serem

Sałatka z młodych ziemniaków

Ziemniaczane placuszki

Przeczytaj również

Musli dla sportowców – jak dostarczyć organizmowi energii na cały dzień?

Szczególnie istotne jest spożywanie zdrowych śniadań, na przykład owsianki lub musli. W jaki sposób dostarczyć organizmowi energii na cały dzień? Podpowiadamy!

Czy warto pić zakwas z buraków?

Zakwas z buraków i jego zdrowotne właściwości

Jakie warzywa jeść jesienią?

Jesienne warzywa - wartości odżywcze, korzyści dla zdrowia

10 zdrowych obiadów gotowych w 30 minut

10 pomysłów na szybki obiad dla zabieganych

Nie tylko ćwiczenia rozgrzeją Cię przed biegiem

Pomysł na rozgrzewające śniadanie, przed treningiem biegowym