Fasolka szparagowa - wartości odżywcze

autor: Anna Zatwarnicka , opublikowano: 23/06/2022

Fasolka szparagowa - jeszcze chwila i będziemy mogli delektować się niesamowitym smakiem tego  warzywa. Na warzywnych straganach znaleźć będzie można dwie odmiany fasolki szparagowej -  żółtą i zieloną. Świeża fasolka szparagowa dostępna jest w sprzedaży od lipca do września, jednak lipcowe szparagówki są zdecydowanie najlepsze w smaku. Im starsza fasolka tym większe prawdopodobieństwo znalezienia w niej tzw łyka, niektórzy nazywają go po prostu sznurkiem, który mimo, iż nadaje się do zjedzenia zdecydowanie uprzykrza jedzenie fasolki. Nie każdy lubi zapach i smak gotowanej fasolki, nie każdy też wie jak cenne składniki odżywcze posiada to warzywo i jak je odpowiednio przygotować. Poniższy tekst jest właśnie dla osób, które nie mogą przekonać się do tego zielonego warzywa i nie bardzo wiedzą z czym to się je.

Wartości odżywcze

Żółta odmiana jest bardzo delikatna i zawiera więcej potasu i fosforu, zielona fasolka zaś ma bardzo wyrazisty smak, zawiera witaminę A, kwas foliowy i błonnik. Dzięki swoim cennym wartościom odżywczym, fasolka szparagowa szczególnie polecana jest kobietom w ciąży ale również osobom chorującym na cukrzycę. Szparagówka dzięki zawartości witamin C, E i A oraz beta-karotenu i silnych przeciwutleniaczy, posiada właściwości przeciwnowotworowe i hamuje proces starzenia się skóry. Wspomniany wcześniej błonnik, którego fasolka zawiera dość dużo, wspomaga nasze trawienie i reguluje perystaltykę jelit. Fasolka szparagowa zawiera również witaminy z grupy B i magnez, dzięki którym organizm łatwo wchłania wszystkie wartości odżywcze z pokarmu. Dzięki zawartości kwasu foliowego, potasu i przeciwutleniaczy, a także ryboflawiny i witaminy B6, fasolka reguluje ciśnienie krwi i wspomaga pracę układu krążenia. Reguluje również poziom cholesterolu, co z kolei zapobiega miażdżycy i zawałom serca. Zawartość witaminy C i aglutyniny, wzmacnia układ odpornościowy organizmu. Ponadto szparagówka łagodzi dolegliwości związane z zespołem napięcia przedmiesiączkowego i menopauzy, dzięki zawartości witaminy K, która odpowiada za prawidłową krzepliwość krwi. A także dzięki dużej zawartości wody w tym warzywie, nie jest kaloryczna i wspomaga wydalanie toksyn z organizmu.

Niestety nie jest polecana osobom cierpiącym na poważne schorzenia układu pokarmowego, ponieważ może powodować wzdęcia.

Przepisy

Tradycyjna fasolka z bułką tartą 

1 kg zielonej lub żółtej fasolki szparagowej

2,5 litra wody

łyżka soli

pół szklanki bułki tartej 

pół kostki masła 

Odcinamy obie końcówki każdego strączka fasolki, dokładnie płuczemy. Przekładamy do dużego garnka, zalewamy ok 2,5 litrami zimnej wody z kranu, wsypujemy łyżkę soli i gotujemy. Żółtą fasolkę ok 10-13 min, a zieloną ok 13-18 min, od zagotowania wody. Pamiętaj aby nie przegotować fasolki, co jakiś czas wyjmij strączek i spróbuj czy jest już miękki tak jak lubisz. Po ugotowaniu przełóż fasolkę na durszlak i przelej krótko zimną wodą. Masło rozgrzej na patelni, wsyp bułkę tartą i cały czas mieszając doprowadź do jej zrumienienia. Fasolkę ułożoną na talerzu polej zrumienioną bułką tartą. 

Więcej przepisów:

Fasolka szparagowa z fetą i pomidorkami koktajlowymi 

Zupa fasolkowa

Fasolka szparagowa zapiekana z serem

Przeczytaj również

Musli dla sportowców – jak dostarczyć organizmowi energii na cały dzień?

Szczególnie istotne jest spożywanie zdrowych śniadań, na przykład owsianki lub musli. W jaki sposób dostarczyć organizmowi energii na cały dzień? Podpowiadamy!

Czy warto pić zakwas z buraków?

Zakwas z buraków i jego zdrowotne właściwości

Jakie warzywa jeść jesienią?

Jesienne warzywa - wartości odżywcze, korzyści dla zdrowia

10 zdrowych obiadów gotowych w 30 minut

10 pomysłów na szybki obiad dla zabieganych

Nie tylko ćwiczenia rozgrzeją Cię przed biegiem

Pomysł na rozgrzewające śniadanie, przed treningiem biegowym