Zakwas z buraków

autor: Anna Zatwarnicka, opublikowano: 13/09/2024

Zakwas z buraków to nie tylko zdrowa alternatywa dla słodzonych napojów, ale również smaczny dodatek do wielu dań. Regularne spożywanie tego napoju może przynieść liczne korzyści zdrowotne, wspierając układ krążenia, trawienny oraz detoksykację organizmu. Przygotowanie zakwasu w domu jest proste i pozwala cieszyć się świeżym, naturalnym produktem o wielu właściwościach zdrowotnych.

Składniki

1 kg buraków
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka soli (najlepiej kamiennej lub morskiej)
1 litr wody
2-3 liście laurowe
Kilka ziaren ziela angielskiego
Opcjonalnie: świeży koper, kminek

Wykonanie

Przygotowanie buraków: Buraki dokładnie umyj i obierz. Pokrój je na plasterki lub kawałki, ale nie musisz ich gotować.
Przygotowanie wody: Wodę zagotuj i ostudź. Dodaj sól i dobrze wymieszaj, aby się rozpuściła.
Układanie składników: W dużym słoiku lub garnku (najlepiej szklanym) układaj na przemian warstwami buraki, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Możesz dodać także kminek lub koper, jeśli lubisz te smaki.
Zalewanie: Zalej buraki przygotowaną wodą solanką. Upewnij się, że wszystkie składniki są całkowicie zanurzone. Możesz użyć ciężarka lub małej miski, aby przytrzymać buraki pod wodą.
Fermentacja: Przykryj słoik lub garnek gazą lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (około 18-22°C) na 5-7 dni. Codziennie sprawdzaj zakwas, usuwając ewentualną pianę lub pleśń, która może się pojawić na powierzchni.
Przechowywanie: Po zakończeniu fermentacji, zakwas z buraków przelej do czystych, szczelnych butelek i przechowuj w lodówce. W chłodnym miejscu może być przechowywany przez kilka tygodni.

Przeczytaj również

Marchewka glazurowana miodem i tymiankiem

Pyszny dodatek do dań głównych

Pieczone słodkie ziemniaki z rozmarynem i czosnkiem

Słodkie ziemniaki w jesiennej odsłonie

Kremowa zupa dyniowa z imbirem i mlekiem kokosowym

Sycące i pyszne danie z dynią w roli głównej

Owsianka z gruszką i cynamonem

Pyszne, rozgrzewające śniadanie. Idealne przed treningiem

Wegetariańskie leczo z batatami i cukinią

Pomysł na rozgrzewające, wegetariańskie danie