Placki kukurydziane z sosem warzywnym

opublikowano: 16/03/2014

Nie masz pomysłu na bezmięsny obiad? Znudził Ci się ryż czy makaron? Szybkie w wykonaniu placki z kaszą kukurydzianą i mieszanką mąk idealnie się sprawdzą w towarzystwie podduszonych na patelni warzyw. Smacznie i zdrowo.

Składniki:

Na placki:

• 1 jajko
• 2 łyżki ojeju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki kefiru
• 1/2 szklanki wody
• 1/3 szklanki kaszki kukurydzianej (może być mąka kukurydziana)
• 1/3 szklanki mąki sojowej (możesz zastąpić inną mąką)
• 1/6 szklanki mąki pszennej
• 1/6 szklanki mąki z pestek dyni (możesz kupić w sklepie eko lub zrobić samodzielnie mielac pestki w młynku do kawy)

Na "sos" warzywny:

• 1/2 szklanki ugotowanej fasoli czarnej lub czerwonej
• 1 duża cebula
• 1 marchewka
• 1/2 cukinii
• nieduży kawałek czerwonej papryki
• 2 ząbki czosnku
•  3 łyżki koncentratu pomidorowego
• szklanka wody
• przyprawa meksykańska (lub mieszanka włoska - zioła prowansalskie, bazylia, oregano)
• olej

Wykonanie:

Najpierw przygotuj "sos". Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oleju. Dodaj pokrojoną paprykę, marchewkę pokrojoną w cienkie plasterki, a po chwili cukinię. Dodaj przyprawy i ugotowaną wcześniej fasolę. Wymieszaj i duś pod przykryciem dodając koncentrat pomidorowy i od czasu do czasu trochę wody. Na koniec dodaj zmiażdżaony czosnek i dobrze wymieszaj. Gotowe:)

Kiedy warzywa będą już gotowe weź miskę lub garnek i wbij do niego jajko. Dodaj kefir, pół szklanki wody i olej. Zmiksuj skladniki. Stopniowo dodawaj suche składniki placków nadal mieszając mikserem. Wlewaj gotowe ciasto łyżką na rozgrzaną patelnię teflonową. Przewracaj na drugą stronę kiedy na plackach zaczną pojawiać się bąbelki powietrza.

Podawwaj placki polane warzywami. Jeśli lubisz mozesz dodać trochę chili.

Smacznego:)

Przeczytaj również

Owsianka z gruszką i cynamonem

Pyszne, rozgrzewające śniadanie. Idealne przed treningiem

Wegetariańskie leczo z batatami i cukinią

Pomysł na rozgrzewające, wegetariańskie danie

Sałatka ze szparagami i młodymi ziemniaczkami

Zarówno szparagi jaki i młode ziemniaczki królują na warzywnych stoiskach. Warto spróbować połączyć te pyszne warzywa. Składniki: 10 średnich, młodych ziemniaczków 5 rzodkiewek 10 zielonych szparagów ...

Naleśniki z warzywami i serem żółtym

Naleśniki to potrawa, która smakuje zawsze. Te w wersji wytrawnej zajmują więcej czasu w przygotowaniu, ale za to są bardzo sycace. I zdrowe!

Warzywne curry ze świeżym imbirem

Ten przepis zainspirowany jest propozycją z książki "Kuchnia dla Biegaczy". Nieco go zmodyfikowałam dodając groszek zielony i wyszła pyszna wegetariańska (a w zasadzie wegańska) potrawa, która nie tyl...